FAQ: Jag har hört och läst en massa kritik mot Coopers Lager. Hur ligger det till egentligen? Är det en lager? Vad är det för jäst som medföljer? Ska en nybörjare verkligen försöka brygga ett lageröl? Är det inte förbjudet att tillsätta socker i ett lageröl? Ska den verkligen jäsa i 27 grader? Lager ska väl inte jäsa så varmt!
Coopers Lager i Originalserien är en av världens mest sålda ölsatser. Väldigt många provar Coopers Lager som sin första sats, väldigt många älskar den. Väldigt många brygger den år efter år, förnyar, förändrar, utvecklar sina egna recept med Coopers Lager som grund.
Coopers Lager i Originalserien (det finns även en European Lager och en Heritage Lager men dessa återfinns i serierna International och Selection) har mycket riktigt en alejäst under locket. SÅ tekniskt sett så är det en ale. Men den är snarlik en lager i färg, beska, final gravity och alkoholhalt. Alejäst har en tendens att skapa en mer robust jäsning och är inte så känslig för temperatursvängningar - detta kan hjälpa nybörjaren att skapa ett godkänt öl. De bryggare som kan hålla en god temperatur-kontroll kan låta denna alejäst jäsa i ner till 16 grader C och då få ett mycket rent öl av "lagertyp".
I Europa, närmare bestämt i Tyskland, fanns för länge sedan en lag som sa att öl bara fick innehålla malt, humle, jäst och vatten. Om man ser sig om i världen och tittar lite på ölhistoria kan man lägga märke till att ingredienser kan variera med tid och plats. I Australien (Coopers är ett familjeägt bryggeri i Södra Australien) är det inte ovanligt att man tillsätter socker (sucrose) i lageröl istället för mältat korn. Men socker ska ändå användas med måtta. Ibland hör vi om skräckexempel där någon säger sig ha tillsatt 2-4 kg strösocker. Om man väljer att göra så bör man inte sedan kritisera Coopers jäst eller ölsats. Det blir inte ett välbalanserat öl och ligger inte i linje med rekommendationerna. Tips 1. Tips 2.
Så Coopers Lager kan mycket väl bryggas precis så som Coopers skriver: med en tillsats av Brew Enhancer 1 eller kanske Brew Enhancer 2. Jästen klarar stora skillnader i temperatur från 16 grader och uppåt, ju svalare desto "renare" smaker. Tips 3. Är du nybörjare behöver du inte vara orolig. Brygg i den temperatur du kan och efter Coopers instruktioner i DVD filmen. Lagra minst 2 veckor, gärna 4-6 veckor. Servera väl kylt.
