Jag får inte det FG värde jag förväntat mig. En brygd gjord med 1 humlad ölsats 1,7 kg och en ohumlad maltextrakt 1,5 kg ger mig OG 1.048 men den verkar efter 8 dagar ha stannat på 1.018. Ska jag tillsätta mer jäst eller vad kan jag göra?
Börja med att kontrollera att hydrometern visar rätt värde - de flesta är kalibrerade att visa värdet 1000 i 20-gradigt kranvatten. OG för denna brygd borde vara 1040. 1048 är för högt, därav uppmaningen att kontrollera hydrometerns kalibrering.
I många fall jäser en brygd inte ut till fullo pga att det från början inte var en tillräckligt stor mängd frisk jäst som tillsattes. Jäsning producerar etanol, som är giftigt för jästen, så ju fler friska jästcelller som är med från början av jäsningen desto större är chansen att allt socker omsätts i jäsningen. Lågt antal jästceller kan bero på att det inte var en tillräcklig mängd jäst som tillsattes från början (det finns ölsatser med t.ex bara 5 gr jäst) eller så har ölsatsen (och medföljande jästpåse) passerat bäst-före-datum.
En 23-litersbrygd gjord av 1 st 1,7 kg ölsats + 1,5 kg Maltextrakt landar på ca 1008 - 1012 i FG-värde. I detta fall, om man antar att hydrometern ändå är korrekt, har brygden ca 6 punkter kvar och det är möjligt att det långsamt fortsätter att sjunka under de närmaste dagarna.
Att värma brygden en aningens och ge den en försiktigt omrörning kan göra att jästen åter blandar sig/sprids i brygden och jäsningsaktiviteten kan sparkas igång igen.
Ett råd från Coopers receptmakare är att inte tillsätta någon mer jäst förän ca dag 10-12 om brygden fortfarande har ett högt FG. För att tillsätta jäst, lös upp jästen i en aningens varmt vatten i ca 30 minuter och rör runt för att få till en slät gräddlik blandning, rör sedan ner den i brygden mjukt och lätt.
Men till sist, allt detta är inte ett problem om bryggaren planerar att tappa upp sitt öl på PET-flaskor då övertrycket lätt kan utjämnas genom att man lättar på skruvkorken, "pssht", och sen sätter tillbaka den.
