FAQ: Finishing Hops (Morgans) som ni har - vad är det för humle? Ska den inte kokas? Är den till för torrhumling eller?
Vilken humle du än använder kan det vara en god idé att använda den enligt tillverkarens instruktioner.
Humle kokas vanligtvis enligt något slags schema. Tider kan variera.
Den mängd humle som kokas längst (kan vara 30 minuter eller mer) bidrar med beska och viss smak. Flyktiga aromer kommer troligtvis att koka bort.
Humle som får koka i ca 15 minuter bidrar med smak och arom och mindre beska.
Den avslutande (finishing) humlegivan som tillför arom kan få koka med 5 minuter eller mindre på slutet. Alternativt läggas i kastrullen när den tagits från plattan och låta dra upp till ca 30 min, sila. Eller beredas som en kopp te och hällas i jäskärlet (så kan Morgans Finishing hops i tepåse användas). Detta senare kan passa dig som inte kokat humle utan bara vill göra din satsbryggning mer personlig. Om aromhumlen utsätts för mycket värme kommer den att avge beska och smak, men här är det aromen, doften som är intressant. Koka länge = doften försvinner.
Torrhumling: mer aromhumle som tillsätts i jäskärlet när skummet lagt sig. Morgans Finishing hops går att använda på det sättet också, om du föredrar det.
Nu finns det bryggare som hävdar att humle måste kokas eller hettas upp på något sätt - och det är riktigt om avsikten är att dra beskan ur humlen. Vissa humlesorter kan också ge oönskade smaker (gräs, sparris t.ex) när de används vid torrhumling. Mycket handlar helt enkelt om att själv upptäcka vad man tycker om och inte tycker om. Var inte rädd för att prova nytt!
