Jag vill öka alkoholhalten. Jag tycker att receptet jag tänkt följa ger för lite alkohol. Där sägs att jag ska tillsätta 500 gr Light Dry Malt och 300 gram dextros, men jag vill ha en alkoholhalt på drygt 5%. Hur gör jag? Ska jag tillsätta 1 kg socker, dextros eller vad?
Det finns 2 sätt att enkelt öka alkoholhalten i brygden - båda har att göra med att densiteten (OG) ökar:
1. Minska vätskevolymen - om brygden inte är så utspädd ökar OG, färgen blir något mörkare och beskan blir högre.
2. Öka sockermängden - om man tillsätter mer enkla sockerarter som dextros och vitt socker kommer detta att göra ölet tunnare och för mycket enkelt socker kan skapa karaktären av gröna äpplen. Om man tillsätter mer maltextrakt kommer ölet att få en större kropp/fyllighet och förhållandet mellan beska och restsötma lutar åt det sötare hållet. Detta kan balanseras om man tillsätter extra humle.
Av dessa 2 sätt är det första det lättaste sättet att skapa ett välbalanserat öl.
Ett förslag kan vara att använda 500 gram Light Dry Malt, 300 gram dextros och göra 19 liter för att få ett öl som har ca 5% ABV.
