FAQ: Min brygd bubblar över i jäskärlet! Ska det vara så??
Mycket skum är inte, även om det är kladdigt, så negativt då det tyder på en frisk jäst och en stark jäsning. Det är mer troligt att överskotts-skum uppstår då alejäst används med mörkare brygder och högre jäsningstemperatur. Även säsongsvariationer kan påverka kornet (förutom vatten är korn huvudingrediens i öl) och ge mer skum.
För att undvika att det skummar över kan du se till att det finns extra utrymme genom att använda en större jästunna eller fylla upp kärlet till en lägre nivå (omkring 18-20 literstrecket) och sedan efter att det inledande skummandet har avtagit (vanligtvis efter en eller två dagar) fylla på med kallt, kokt vatten.
