Specific gravity (S.G) är det engelska ordet för densitet. Du bör mäta brygdens densitet i början och i slutet av jäsningen i jäskärlet. Det första värdet kallas O.G. eller Original gravity. Detta värde kan du förslagsvis mäta innan du tillsätter jästen. (Glöm inte bort att mäta O.G, om du vill kunna räkna ut alkoholhalten.) Det kan t.ex vara ett värde på 1.040.
Efter ca 6-7 dagars jäsning mäter du densiteten igen och söker då att fastställa det slutliga värdet som då kallas Final gravity, F.G. Det kan t.ex vara 1.008 (men måste inte vara det). Detta kan ta några dagar, beroende på temperatur och hur snabb jästen är.
