Utvecklingen av ett hållbart skum påverkas negativt av följande:
Om ölglaset har rester av rengöringsmedel eller smuts.
Ett ungt öl kan skapa ett tjockt krämigt skum som försvinner fort.
För mycket vanligt socker (sackaros eller dextros) i brygden.
Låg kolsyrenivå i ölet.
En forcerad jäsning p.g.a hög temperatur.
För att kontrollera ditt ölglas: Skaffa några genomskinliga plastglas från en stormarknad. Ta ett glas direkt ur förpackningen och placera det intill ditt favoritglas. Fyll båda med samma brygd och jämför skummets hållbarhet.
Skummets fasthet kan vanligtvis förbättras genom att i vörten tillsätta ca 300 gram maltodextrin. Genom att man byter ut lite av sockret/dextrosen mot maltextrakt kan man få samma effekt, med en extra maltsmak som bonus. Använd med fördel Coopers Brew Enhancer 1 eller Brew Enhancer 2 som innehåller väl avvägda ingredienser.
