Många bryggare använder sig inte av hydrometer och har heller inte varit med om att flaskor exploderar. Men en vacker dag kan turen ta slut och det är inte roligt med glassplitter och ölrester överallt! Bryggjäst är en levande organism och, som sådan, kan den uppföra sig olika från brygd till brygd.
Coopers rekommenderar användandet av en hydrometer för att kontrollera att jäsningen är helt färdig innan tappning på flaska. Hydrometern är en enkel anordning som, när den flyter i lite provbrygd, indikerar brygdens densitet.
Två separata prov med samma avläsning inom 24 timmar (vanlig fråga: vad betyder det? Provtagning dag 1 kl 8, dag 2 kl 8) indikerar att jäsningen är avslutad (sista avläsningen ger värdet Final Gravity - FG). För vissa recept anges andra tidsrymder, t.ex 4 dagar. När FG väl är uppnådd, smaka och lukta på brygden (en infektion ger ofta en sur smak.) Om det smakar och luktar som öl kan du utan att oroa dig tappa ölet på flaskor i förvissningen om att den rätta mängden primesocker nu kommer att skapa den rätta mängden kolsyra utan explosioner! Du behöver inte ha så väldigt bråttom med att tappa om på flaska, du kan med fördel låta brygden stå någon eller några dagar extra för att klarna lite extra. Coopers rekommenderar generellt inte klarningsmedel.
OBS! Första mätningen av densiteten (O.G) ska mätas innan jästen tillsätts. Det finns flera frågor här som belyser hydrometerns användningsområde och FG/OG, läs gärna även dessa.
