Grundläggande instruktioner för hur man brygger öl med Coopers ölsatser och DIY Beer Kit
Steg 1: Blanda
Ställ först burken med humlat maltextrakt upp och ner i hett vatten i ca 10 minuter, detta för att extraktet ska bli mer lättflytande. Under tiden kokar du upp 2 liter hett vatten. Häll i de torra ingredienserna (jäsbart socker se Tillbehör) i ditt jäskärl och tillsätt 2 liter kokhett vatten och rör om så att allt löser upp sig. När det är klart häller du i det humlade maltextraktet, ev andra ingredienser och blandar mycket noga. Fyll sedan på med kallt vatten till markeringen för 20 liter. Rör om och kolla temperaturen. Denna blandning som du nu har kallas på bryggspråk ”vört”. Fyll på vatten upp till markeringen för 23 liter, iskallt eller hett vatten beroende på vad som krävs för att få bryggtemperaturen att hamna inom 21-27 gr C. Titta på din termometer som sitter på sidan på jäskärlet. (Om du t.ex har ett DIY Beer Kit.) Nu kan du sätta på Krausen kragen. När temperaturen är rätt kan du tillsätta jästen (strö torrjäst jämt över ytan men rör i flytande jäst) sätt sedan på locket.
Steg 2: Brygg
Mät densiteten, Specific Gravity på engelska S.G. Det första värdet du mäter kallas Original gravity O.G. Ta mätröret som hydrometern ligger i och fyll det till hälften med lite brygd tappad ur kranen. Släng bort detta första prov. Ta sen ett nytt prov och denna gång tillräckligt mycket så att hydrometern flyter. Läs av skalan precis där vätskan skär hydrometern och skriv upp dessa siffror i din Brygglogg som du fick med i DIY Beer Kit. Även om Coopers ölsatser och jäst kan jäsa i mycket höga temperaturer (så mkt som 27 grader C) så kommer det att bli renare smak och arom i det färdiga ölet om du kan hålla temperaturen jämn i den nedre delen av det rekommenderade temperaturintervallet. (D.v.s hellre 21 grader än 27 grader, men även så lågt som 18 grader går utmärkt om du har möjlighet till det.) Låt brygden jäsa i 4 till 12 dagar. Ungefär på dag 3, när skummet har lagt sig, kan du ta bort Krausen kragen och diska det. De restprodukter som samlats på kragen är nu mjuka och går mkt lätt att få bort. När du mäter densiteten och du får samma värde 2 dagar i rad, då betyder detta oftast att den första jäsningen är färdig. Den sista avläsningen kallas Final gravity F.G. Notera detta sista värde i din Brygglogg. Även om den första jäsningen är färdig är det önskvärt att vörten nu får stå i jäskärlet några extra dagar innan du tappar om på flaska, så att brygden får sätta sig.
Steg 3: Buteljera
Om dina flaskor redan är rena, blötlägg dem i 10-15 minuter i diskhon i en blandning av ca 5 liter vatten (måste inte vara exakt, ta det som passar dig) och 1 tsk Coopers Sanitiser. Skölj sedan flaskorna väl och låt dem stå upp och ner någonstans så att de kan torka. Placera försiktigt (försök att låta bottensedimentet vara så orört som möjligt) ditt jäskärl på t.ex din diskbänk. Sätt fast flaskpåfyllaren i järkärlets kran. När du är säker på att påfyllaren sitter fast ordentligt (pressa/skruva uppåt) öppna kranen. Flaskpåfyllaren ska hålla utan att läcka, men det är alltid bra att ha en extra skål eller liknande under för att fånga upp dropp. När dina flaskor är helt torra behöver du lägga i 1-2 Coopers Carbonation drops (1 st till 330-375 ml, 2 st till 740-750 ml, 1½ till 500 ml eller 8 gram/liter). (Jästen behöver lite mer ”mat” dvs socker för att den andra jäsningen som naturligt bildar kolsyra i flaskan ska kunna ske. Att tillsätta lite socker kallas att prima.) När ventilen snuddar vid flaskans botten så kommer flaskan att börja fyllas. Precis innan ölet når flaskans öppning för du flaskan i en nedåtgående rörelse och tar bort den från påfyllaren. Förslut sedan med Coopers PET skruvkorkar. (30 st Coopers PET-flaskor, 750 ml och skruvkorkar medföljer DIY Beer Kit). Upprepa detta med alla flaskor tills alla är fyllda. Du kan försiktigt tippa lite på jäskärlet så att du får ut det sista, men var noga med att lämna bottensatsen orörd. För att räkna ut det ungefärliga alkoholhalten:(OG-FG) ÷ 7.46 = den ungefärliga volymprocenten. Man kan också lägga till ca 0,5% för primesockret.
Steg 4: Njut!
Du bör låta flaskorna stå mörkt, upprätt, i 18 grader eller mer i minst 2 veckor så att ölet hinner jäsa en andra gång och kolsyresättas naturligt. Ölet är drickbart i alla skeden men du kommer att lägga märke till att ditt öl tjänar på att lagras längre, då smak och doft utvecklas och mognar. En tumregel har varit ca 3 månader men kan vara allt mellan 1 månad och 6 månader beroende på vad du brygger för öl. Efter dessa första veckor kan du lagra dina flaskor i valfri temperatur (kan vara bra att ha "källartemperatur" om du har möjlighet till det). Under denna lagringstid vill vi rekommendera dig att provsmaka regelbundet; det kommer att göra att du upplever ölets mognadsprocess och du känner de olika smakernas utveckling. Det hjälper dig också att komma fram till vilken lagringstid du själv anser är den rätta. Lita på din egen upplevelse och njut av färg, smaker och dofter!
Vill du ta ett steg vidare och göra din hembryggning lite mer avancerad? Läs mer i Hembryggning Påbyggnad. Våga experimentera!
