Det händer inte så speciellt mycket. Det finns en massa jäststammar och alla har sina olika karaktärer och passar olika stilar.

Du kan använda den medföljande jästen och få ett mycket gott öl. Coopers skapar kompletta ölsatser för att det ska vara lätt och säkert för dig att brygga öl. Det är INTE samma jästsort som följer med alla olika ölsatser, utan jästen är anpassad enligt ölsorten. Den jäst som finns i Coopers "guldpåsar" är en engelsk alejäst som är Coopers egen sort och passar utmärkt i många brygder. Planerar du en brygd med ett OG högre än 1.050 bör du öka jästmängden till 2 påsar och om du har för avsikt att brygga något mycket starkt (typ en Imperial Stout) kan du ta 3 påsar.
Jästemperatur bör oftast ligga mellan 21-27°C (men helst 21°C). Coopers alejäst (guldpåsarna) klarar ända ner till 16°C.

Vill du vidga dina vyer som ölbryggare och önskar göra en viss typ av öl med en bestämd karaktär, rekommenderar Coopers att du använder en specialjäst som är tänkt för just den öltypen. Du kanske vill brygga en europeisk Lager med europeisk lagerjäst, en engelsk Ale med en engelsk alejäst, eller en amerikansk IPA med en amerikansk alejäst.
Det finns flera stora jäst-tillverkare och du kan hitta många av dessa jästsorter hos oss. Vi lagerhåller inte allt som finns, så om du har specialbehov så får du leta lite bland andra hembryggarbutiker (fysiska eller online). Förslag på olika jästmärken kan vara Wyeast, Fermentis och Lallemand/Danstar. I våra Receptpaket ingår en utvald jäst anpassad efter öltypen som ska bryggas.

I recepten på våra sidor finns ofta förslag på annan jäst än den medföljande. Dessa är noga utvalda. Coopers Brewery är ett kommersiellt bryggeri och har dessutom miljoner hembryggar-kunder över hela världen. Den kollektiva erfarenheten är enorm.

Det är ändå självklart att du använder den jäst du själv tycker är bäst för din egen ölsort. Det tillhör ju tjusningen med hembryggning - du väljer själv och gör det själv!

Så om vill du prova dig fram till vilken typ av jäst du gillar bäst så är det fritt fram. Om du inte vill prova, så har Coopers lagt en lämplig jästpåse under locket på varje ölsats.