3.6: De siffror som anger färg och beska verkar väldigt höga.
De tal Coopers Brewery anger för färg och beska (colour and bitterness) syftar på den produkt som finns i burken den stund den förpackas. Produkten är då självklart koncentrerad, därav de till synes höga siffrorna. Talen blir mer realistiska när de placeras i en formel som beräknar färg och beska i den utspädda och jästa brygden.
Värdena anges i EBC (European Brewery Convention) för färg och IBU (International Bitterness Unit) för beska.
Coopers Real Ale: 230 EBC, 560 IBU
Coopers Lager: 75 EBC, 390 IBU
Coopers Draught: 130 EBC, 420 IBU
Coopers Dark Ale: 650 EBC, 590 IBU
Coopers Stout: 1800 EBC, 710 IBU
Int. Australian Pale Ale: 90 EBC, 340 IBU
Int. Canadian Blonde: 55 EBC, 420 IBU
Int. English Bitter: 420 EBC, 620 IBU
Int. European Lager: 90 EBC, 340 IBU
Int. Mexican Cerveza: 53 EBC, 325 IBU
Int. Irish Stout: 1650 EBC, 560 IBU
TC 86 Days Pilsner: 55 EBC, 490 IBU
TC Golden Crown Lager: 75 EBC, 390 IBU
TC Bootmaker Pale Ale: 130 EBC, 560 IBU
TC Brew A IPA: 230 EBC, 830 IBU
TC Devil's Half Ruby Porter: 650 EBC, 590 IBU
TC Family Secret Amber Ale: 420 EBC, 500 IBU
TC Innkeepers Daughter: 90 EBC, 610 IBU
TC Preachers Hefe Wheat: 65 EBC, 340 IBU
Mr Beer Bewitched Amber Ale: 340 EBC, 295 IBU
Mr Beer Churchill's Nut Brown Ale: 420 EBC, 500 IBU
Mr Beer Diablo IPA: 230 EBC, 560 IBU
Mr Beer Long Play IPA: 130 EBC, 420 IBU
Mr Beer Northwest Pale Ale: 90 EBC, 390 IBU
Mr Beer Winter Dark Ale: 650 EBC, 590 IBU
För att räkna ut beskan i brygden: Multiplicera det på produkten angivna talet för beska med produktens vikt (1,7kg eller 1,3kg) och dela med den totala bryggvolymen (normalt 23 liter eller 8,5liter eller det antal liter du väljer själv).
Produktens vikt används här pga att de angivna talen för färg/beska baseras på spädning av vikt/volym.
Det för produkten angivna värdet för beska x 1,7 / bryggvolym = Beska innan jäsning*
Färg kan räknas ut på samma sätt. Kom ihåg att väga in det bidrag till färg som alla ingredienser tillsammans ger. Färgvärdet som anges för flytande extrakt syftar på hur produkten ser ut vid tiden för packning, då dessa produkter kommer att mörkna med tiden. Denna process, då färgen mörknar, försnabbas om produkten utsätts för höga temperaturer.
Not: Allt tillsatt maltextrakt gör ölet mörkare. Man kan alltså inte göra ett mörkt öl ljusare genom att tillsätta ljust maltextrakt. Enda sättet att göra ölet ljusare är att tillsätta vatten. Men då blir ölet också mildare i smak, arom och alkoholhalt.
