5.2: Hur brygger man öl som är lågt i kolhydrater?

Kolhydrater i öl finns i form av alkohol och rester av socker.
För att minska mängden kolhydrater i brygden bör mängden jäsbara ämnen i receptet minskas.
Man bör sikta in sig på att använda ämnen som jäser ut så mycket som möjligt, med ett lågt FG-värde som följd.

Det finns också ett enzym (finns i välsorterade bryggbutiker) som kan tillsättas som hjälper jästen att omsätta allt jäsbart mer grundligt.
Notera: Det kan vara bäst att använda keg eller PET-flaskor om man önskar använda ett sådant enzym tillsammans med jästen, eftersom man kan ha svårt att veta när jäsningen är helt färdig (risk för att glasflaskor spricker).