6.4: Hur länge håller sig ölet i flaska?

Ett välbryggt hemgjort öl som kolsyresatts och mognat naturligt i flaska, kan lagras längre än de flesta kommersiella öl. Detta kräver naturligtvis också att man varit extra noggrann med renligheten.
Generellt kan man säga att en öltyp med högre beska, alkoholhalt och färg håller längre i flaska och t.o.m tjänar av att lagras.
Ett öl som Mexican Cerveza bör konsumeras inom 6 månader, medan en Imperial Stout med fördel kan lagras i flera år.

Coopers föreslår att man testar en flaska då och då för att se hur varje brygd utvecklas. Så att man själv kan komma fram till den optimala lagringstiden som passar den egna smaken.
Andra faktorer som påverkar ett öls livslängd är hurudan kvaliteten varit från början, hur väl flaskorna eller annat tryckkärl håller tätt, samt lagringstemperatur (svalt, stabilt och mörkt).