Fler bilder
Belgian Chocolate Stout
Choklad: Rik, mörk, lockande och läcker. Stout: Rik, mörk, lockande och läcker. Chocolate Stout: Rik, mörk... Ok du fattar galoppen. Denna belgiska chokladstout är perfekt under långa nätter. Läckert mörkbrun och med ett skummande solbränt skum. Aromer av kaffe, vanilj, stenfrukt och till och med bananer böljar, efterföljda av choklad- och espressosmaker. Fylligt och otvetydigt uppvärmande tack vare sin styrka. Den perfekta brygden för kyliga nätter framför elden.
Öltyp: Ale, Dark
Profil: Maltig, Estrig, Kryddnejlika, Rostad, Söt, Choklad
Alkoholhalt (% ABV): 6,4
Färg (EBC): 69
Beska (IBU): 40
Bryggvolym (liter): 23
Ingredienser
- 1 x 1.7kg TC Devil's Half Ruby Porter
- 1 x 1,5kg TC Malt Extract - Amber
- 2 x 500g Light Dry Malt
- 250g Chocolate Malt 800-1000 EBC (krossad)
- 100g Kakaospån
- 1 vaniljstång (kan ersättas med motsvarande mängd extrakt eller essens)
- 1 x 11g SafAle S-33 Dry Yeast + jästen från ölsatsen
- Carbonation Drops
-
Steg 1: Blanda
Rengör och sanitisera grundligt alla redskap som kommer i kontakt med brygden.
Dagen innan bryggning:
Klä en kastrull (min. 4 l) invändigt med en silduk eller kokpåse.
Tillsätt de krossade maltkornen och 2 liter kallt vatten.
Sätt på locket och ställ i kylen i 24 timmar.På bryggdagen:
Ta kastrullen ur kylskåpet och lyft upp silduken/kokpåsen med maltkornen. Sila vätskan tillbaka ner i kastrullen.
Koka upp vätskan och tillsätt kakaospånen och vaniljstången (eller extraktet/essensen).
Ta kastrullen av plattan.
Ställ kastrullen i kallt vattenbad i 15 minuter. Sila därefter ner vätskan i jäskärlet.Tillsätt Light Dry Malt och 2 liter hett vatten i jäskärlet. Rör om.
Tillsätt ölsatsen och maltextraktet i jäskärlet. Rör om.
Fyll på med kallt vatten till markeringen för 20 liter. Rör om kraftigt.
Kontrollera temperaturen och fyll på med varmt eller kallt vatten för att nå 23 liter och 18-20°C. Rör om.
Strö torrjästen (specialjästen + jästen från ölsatsen) över ytan i jäskärlet och sätt på locket. S
Ställ jäskärlet borta från direkt solljus och låt jäsa i så nära 20°C som möjligt.Tips: Maltextraktet mjuknar om burken ställs i hett vattenbad i 15 minuter innan man öppnar den. De sista dropparna kan man skölja ur burken med hett vatten.
Om du tillsätter torra ingredienser i jäskärlet, lyft upp jäskärlet och snurra runt så att ingredienserna löses upp (ca 30 sekunder). Detta minimerar klumpar. Några klumpar är dock inte så farligt. De löser nog upp sig med tiden.
Hela maltkorn kan krossas med brödkavel om de först läggs i en kraftig plastpåse med zip-lås. -
Steg 2: Brygg
Jäsningen kan ta c:a 7-14 dagar.
Börjande från dag 7, mät densiteten dagligen.
Jäsningen är färdig när densiteten ligger stabil över 2 dagar.
FG-värdet bör bli ca 1014-1019.Tips: Det är en god idé att använda hydrometer vid bryggningen. Med den kan man fastställa när jäsningen är färdig och brygden kan buteljeras. Buteljerar man en halvjäst brygd, finns det risk för att flaskorna spricker. I regel kan brygden anses vara färdigjäst när den specifika vikten (densiteten) legat stabil över en period av minst 2 dagar. Läs mer om hydrometern vid punkt 1.13 i vår FAQ.
