Fler bilder
Cranberry Classic Dark Saison
Även om man inte kunde resa till Belgien, så kan man ändå få en liten slurk av Belgien hemma. Och det är precis vad detta läckra Saisonöl lyckas komma med. En liten bit traditionellt, med en modern "twist" av torkade tranbär som extra krydda. ”Mörkt och torrt” är kanske det enda sättet man kan beskriva detta öl. Efter att ölet klarnat sig bärnstensbrunt i glaset, tar kryddor och peppararomer till flykt över gommen. Därpå följer kännspaka smaker av kaffe och kola, med inslag av frukt och en förnäm rostad känsla. Allt innan det äntligen avslutas med en torr och pepprig finish. Santé och proost!
Öltyp: Ale, Amber
Profil: Maltig, Fruktig, Kryddig
Alkoholhalt (% ABV): 5,2
Färg (EBC): 36
Beska (IBU): 31
Bryggvolym (liter): 22
Ingredienser
- 1 x 1,7kg Int. European Lager
- 1 x 1,5kg TC Malt Extract - Amber
- 100g Cara/Crystal Malt 300 EBC (krossad)
- 100g Carafa I Malt (krossad)
- 170g Torkade tranbär
- 1 x 25g Styrian Golding pellets
- 1 x 11g Lallemand Belle Saison Dry Yeast
- Carbonation Drops
-
Steg 1: Blanda
Rengör och sanitisera grundligt alla redskap som kommer i kontakt med brygden.
Värm upp 2 liter vatten till 60-70°C i en stor kastrull (~5 l).
Tillsätt de krossade maltkornen (inuti en silduk/kokpåse) och låt dra under lock i 30 minuter.
Lyft upp silduken/kokpåsen med maltkornen. Sila vätskan tillbaka ner i kastrullen.
Koka upp vätskan, tillsätt humlen (inuti en kokpåse) och låt koka i 10 minuter.
Ta kastrullen av plattan och tillsätt de torkade tranbären (vi rekommenderar att ha även dem inuti en silduk/kokpåse).
Ställ kastrullen i kallt vattenbad i 15 minuter. Sila därefter ner vätskan i jäskärlet. Ta vara på tranbären för senare bruk.Tillsätt ölsatsen och maltextraktet i jäskärlet. Rör om.
Fyll på med kallt vatten till markeringen för 18 liter. Rör om kraftigt.
Kontrollera temperaturen och fyll på med varmt eller kallt vatten för att nå 22 liter och 25°C. Rör om.
Lägg silduken/kokpåsen med tranbären tillbaka i vätskan.
Strö torrjästen (specialjästen) över ytan i jäskärlet och sätt på locket. Spara jästen från ölsatsen i kylen som reserv.
Ställ jäskärlet borta från direkt solljus och låt jäsa i så nära 22-30°C som möjligt (något varmare än normalt alltså).Tips: Maltextraktet mjuknar om burken ställs i hett vattenbad i 15 minuter innan man öppnar den. De sista dropparna kan man skölja ur burken med hett vatten.
Om du tillsätter torra ingredienser i jäskärlet, lyft upp jäskärlet och snurra runt så att ingredienserna löses upp (ca 30 sekunder). Detta minimerar klumpar. Några klumpar är dock inte så farligt. De löser nog upp sig med tiden.
Hela maltkorn kan krossas med brödkavel om de först läggs i en kraftig plastpåse med zip-lås. -
Steg 2: Brygg
Börjande från dag 7, mät densiteten dagligen.
Jäsningen är färdig när densiteten ligger stabil över 2 dagar.
FG-värdet bör bli ca 1010-1015.Tips: Det är en god idé att använda hydrometer vid bryggningen. Med den kan man fastställa när jäsningen är färdig och brygden kan buteljeras. Buteljerar man en halvjäst brygd, finns det risk för att flaskorna spricker. I regel kan brygden anses vara färdigjäst när den specifika vikten (densiteten) legat stabil över en period av minst 2 dagar. Läs mer om hydrometern vid punkt 1.13 i vår FAQ.
