Fler bilder
Viking Kveik IPA
Välkommen till vikingarnas land. Detta recept innehåller en speciell ingrediens som heter Kveik. Det är en traditionell Farmhousejäst som har sitt ursprung i Norge. Denna jäst älskar höga temperaturer. Så även om jästen är född på norra breddgrader, så älskar den varm sol.
Till detta öl har vi valt Citrahumle för att förstärka jästens svaga citrustoner. Beskan är något återhållsam, men ändå välbalanserad. Detta ger en förfriskande eftersmak. Skål!
Detta öl blir bäst om det jäses vid 25-40°C. Då kan det jäsa ut så fort som på 2-3 dagar. För att uppnå denna temperatur får man kanske vara lite påhittig. Det finns skåp eller kammare som med termostat håller jäskärlet varmt (eller kallt om man så vill).
Öltyp: Ale, IPA
Profil: Humlad, Citrus, Fruktig, Beskt avslut
Alkoholhalt (% ABV): 6,5
Färg (EBC): 14
Beska (IBU): 40
Bryggvolym (liter): 22
Ingredienser
- 1 x 1,7kg Int. Canadian Blonde
- 1 x 1.5kg TC Malt Extract - Wheat
- 1 x 1kg Brew Enhancer 2
- 250g Cara/Crystal Malt 100 EBC (krossad)
- 2 x 25g Citra pellets
- 1 x 11g Lalbrew Voss Kveik Ale Yeast
- Carbonation Drops
-
Steg 1: Blanda
Rengör och sanitisera grundligt alla redskap som kommer i kontakt med brygden.
Värm upp 2 liter vatten i en kastrull (min. 5 l) till 60-70°C.
Tillsätt de krossade maltkornen (i en silduk eller kokpåse) och låt dra under lock i 30 minuter. Försök hålla 60-70°C.Lyft upp silduken/kokpåsen med maltkornen. Sila vätskan tillbaka ner i kastrullen.
Koka upp vätskan.
Tillsätt 1 påse Citra humle och koka i 15 minuter.
Ta kastrullen av plattan.
Ställ kastrullen i kallt vattenbad i 15 minuter. Sila därefter ner vätskan i jäskärlet.Tillsätt ölsatsen, maltextraktet och Brew Enhancern i jäskärlet. Rör om.
Fyll på med kallt vatten till markeringen för 18 liter. Rör om kraftigt.
Kontrollera temperaturen och fyll på med varmt vatten för att nå 22 liter och 35°C (Du läste rätt: Trettiofem grader). Rör om.
Strö torrjästen (specialjästen) över ytan i jäskärlet och sätt på locket. Spara jästen från ölsatsen i kylen som reserv.
Låt jäsa i så nära 35-40°C som möjligt.Tips: Maltextraktet mjuknar om burken ställs i hett vattenbad i 15 minuter innan man öppnar den. De sista dropparna kan man skölja ur burken med hett vatten.
Om du tillsätter torra ingredienser i jäskärlet, lyft upp jäskärlet och snurra runt så att ingredienserna löses upp (ca 30 sekunder). Detta minimerar klumpar. Några klumpar är dock inte så farligt. De löser nog upp sig med tiden.
Hela maltkorn kan krossas med brödkavel om de först läggs i en kraftig plastpåse med zip-lås. -
Steg 2: Brygg
Jäsningen kan vara över på rentav 3 dagar (vid 40°C).
Ungefär vid dag 3 (eller så fort skummet sjunkit ihop), tillsätt resten av humlen i jäskärlet. (Vi rekommenderar att lägga humlen i en kokpåse el.dyl.)
Börjande från dag 4, mät densiteten dagligen.
Jäsningen är färdig när densiteten ligger stabil över 2 dagar.
FG-värdet bör bli ca 1013-1018.Tips: Det är en god idé att använda hydrometer vid bryggningen. Med den kan man fastställa när jäsningen är färdig och brygden kan buteljeras. Buteljerar man en halvjäst brygd, finns det risk för att flaskorna spricker. I regel kan brygden anses vara färdigjäst när den specifika vikten (densiteten) legat stabil över en period av minst 2 dagar. Läs mer om hydrometern vid punkt 1.13 i vår FAQ.
