Coopers Brewery, det stora lilla bryggeriet i Adelaide, brygger ett flasköl kallat "Artisan Reserve", en opastöriserad lager bryggd med ingredienser av hög kvalitet som tillsammans skapar en tilltalande fräsch blandning av smaker och aromer. Ölet hamnar i kategorin German Pilsner (BJCP 2.A) men håller en något högre alkoholhalt.
Vi som DIY-bryggare vill naturligtvis inte vara sena med att brygga en god, tysk pilsner! Coopers avslöjar tyvärr inte alla humlesorter som ingår i Artisan Reserve, men två av dem är ädla tyska sorter, Hallertau Tradition och Hallertau Hersbrucker, som bidrar med citrus och blommig karaktär. En rejäl mängd lagerjäst och sval temperatur under jäsningen får sedan skapa en gyllene Artisan Reserve, väl värd att vänta på.

Lagerjästen kan startas vid högre temperatur och man låter sedan temperaturen sjunka under det påföljande dygnet.
Några skillnader som kan märkas vid jäsning i låg temperatur med lagerjäst: 
Mindre kolsyra bildas. Mindre skum och en knappt märkbar skumring.
Längre jästid.
Jäser mer grundligt - lägre FG (Final Gravity) mätt med hydrometer uppnås.
Kan avge en "äggig" lukt (detta försvinner efter lagring på flaska).
Efterjäsningen på flaska kan ta en eller två veckor längre än normalt.
Pga lägre temperatur och längre jästid är renlighet och desinficering extra viktigt.


Ingredienser 

• 1 x 1,7kg Int. European Lager
• 3 x 500g Coopers Light Dry Malt
• 1 x 25-28g Hallertau Tradition pellets (eller motsv)
• 1 x 25-28g Hallertau Hersbrucker pellets (eller motsv)
• 2 x 11g Saflager W-34/70 Dry Yeast
• Carbonation Drops