Russian Imperial Stout

Fler bilder

Russian Imperial Stout

20 l ~9-10 vol-%

Russian Imperial Stout (RIS), också känd som Imperial Stout, är uppkallad efter sin tids omständigheter. På 1700-talet exporterade England alkoholstark Stout och Porter till många länder i Norra Europa. Den höga alkoholnivån var nödvändig för att förhindra att brygderna frös när de skeppades till sina destinationer.
Denna typ av Stout var populär i Ryssland. Särskilt vid det kejserliga hovet och fick därför sitt namn "Russian" eller "Imperial" Stout (Kejserlig Stout). RIS var en exportvara till den Baltiska regionen ända fram till Första världskrigets början.
Ölets utveckling passar utmärkt att följa under många år, genom lagring på flaska. När det är ungt kan alkoholen vara mycket framträdande med kraftiga rostade karaktärer och en mycket besk eftersmak. Med tiden blir ölet rundare, alkoholen och de rostade karaktärerna smälter samman, beskan mildras och frambringar Madeiralika karaktärer.
Denna brygd är en äkta stout. Intensivt mörk, alkoholstark, bittersöt med utmärkt lagringspotential.

Generellt har RIS lägre kolsyrenivå och bör serveras vid 15°C. Denna öltyp kommer att uppskattas av alla som tycker om lagrade starkviner eller mörk fruktkaka.

Några viktiga saker att tänka på:
- Jäsningsaktiviteten är av den vulkaniska sorten, så var beredd! Vårt Coopers jäskärl med Krausenkrage fungerar bra. I annat fall måste jäskärlet rymma 40-60 liter.
- Denna brygd kräver hållbara flaskor som verkligen passar för hembryggning och långtidslagring. T.ex. vår 740ml PET-flaska är bra för det ändamålet.

 

 Ingredienser 

  • 1 x 1,7kg Coopers Stout
  • 1 x 1,7kg Coopers Dark Ale
  • 1 x 1,7kg Coopers Lager
  • 1 x 1kg Dextrose
  • Jästen från ölsatserna
  • Carbonation Drops

Färg: Svart
Beska: Hög
Kropp: Tung



  • Steg 1: Blanda

    Rengör och sanitisera grundligt alla redskap som kommer i kontakt med brygden.

    Återfukta jästen i de 3 jästpåsarna genom att tillsätta 250 ml ljummet vatten. Blanda till en krämig smet. Täck med plastfolie och låt stå i 15-30 minuter.

    Tillsätt ölsatserna, dextrosen och 4 liter hett vatten i jäskärlet. Rör om.
    Fyll på med kallt vatten till markeringen för 17 liter. Rör om kraftigt.
    Kontrollera temperaturen och fyll på med varmt eller kallt vatten för att nå 20 liter och 18°C. Rör om.
    Tillsätt jästkrämen i jäskärlet och rör om. Sätt på Krausenkragen och locket.
    Ställ jäskärlet borta från direkt solljus och låt jäsa i så nära 18°C som möjligt.

    Tips: Maltextraktet mjuknar om burken ställs i hett vattenbad i 15 minuter innan man öppnar den. De sista dropparna kan man skölja ur burken med hett vatten.
    Om du tillsätter torra ingredienser (som t.ex. Light Dry Malt) i jäskärlet, lyft upp jäskärlet och snurra runt så att ingredienserna löses upp (ca 30 sekunder). Detta minimerar klumpar. Några klumpar är dock inte så farligt. De löser nog upp sig med tiden. 

  • Steg 2: Brygg

    Jäsningen kan ta c:a 7-14 dagar.
    När skummet sjunkit ihop efter några dagar, kan du rengöra locket och Krausenkragen. Lägg på locket igen.
    Börjande från dag 7, mät densiteten dagligen.
    Jäsningen är färdig när densiteten ligger stabil över 2-3 dagar.
    FG-värdet bör bli ca 1022.

    Tips: Det är en god idé att använda hydrometer vid bryggningen. Med den kan man fastställa när jäsningen är färdig och brygden kan buteljeras. Buteljerar man en halvjäst brygd, finns det risk för att flaskorna spricker. I regel kan brygden anses vara färdigjäst när den specifika vikten (densiteten) legat stabil över en period av minst 2 dagar. Läs mer om hydrometern vid punkt 1.13 i vår FAQ.

  • Steg 3: Buteljera

    Försäkra dig om att den primära jäsningen är färdig. Buteljerar man en halvjäst brygd, finns det risk för att flaskorna spricker. I regel kan brygden anses vara färdigjäst när den specifika vikten (densiteten) legat stabil över en period av minst 2 dagar.

    Prima flaskorna med primesocker med dosen 4-6 gram per liter öl (Carbonation Drops: 1-1,5 st per 740 ml flaska).
    Fyll flaskorna och lämna c:a 3 cm tomt upptill.
    Slut flaskorna tätt.
    Förvara flaskorna i minst 2 veckor, upprätt och mörkt, i 18°C eller högre, så att den andra jäsningen som naturligt skapar kolsyra kan ske.

    Tips: Fäst flaskfyllaren i kranen (pressa fast den). Ställ en skål under kranen (som fångar upp eventuellt dropp från flaskfyllaren) och öppna kranen. Flaskfyllarens ventil ska hindra ölet från att rinna ut. Fyll en flaska genom att trä den över flaskfyllaren så att ventilen når flaskans botten och öppnas. När c:a 3 cm återstår i flaskans hals, sänker du ner flaskan och tar bort den från flaskfyllaren.

  • Steg 4: Njut!

    Efter minst 2 veckor, prova att kolsyresättningen lyckats genom att klämma på flaskorna. De ska kännas hårda.
    I rumstemperatur mognar och utvecklas ölet med tiden.
    Låt ölet mogna i minst 3 månader innan servering. Detta öl kan lagras i flera år.
    Före servering, kyl ölet några dagar upprätt stående och häll sedan långsamt på glas, så att jästfällningen på flaskans botten inte åker med.

    Tips: Vissa ölsorter (speciellt de starkare ölen) kan må bra av något längre lagringstid innan kylning och servering. Detta varierar dessutom från brygd till brygd. Ölet kan gott och väl lagras i flera månader. Om man lagrar ölet lite längre, kommer bl.a bubblorna att bli finare (mindre), vilket hjälper till att bygga upp en krämig och hållbar skumkrona.
    Prova själv fram hurpass lång lagringstid passar dig bäst. Läs mer om ölets hållbarhet vid punkt 6.4 i vår FAQ.

     

Ingredienser som behövs

Brygg eget öl hemma

Blanda, brygg, buteljera & njut. Hos Coopers hittar du allt du behöver för att brygga ditt eget öl.