4.1: Är min brygd infekterad?

Ibland händer det att en bryggare råkar ut för en infekterad brygd.
Alla icke-kommersiella öl bär på en viss nivå av infektion. Som tur är märks detta bara när det når över en viss tröskel. Vissa av oss är mer känsliga för detta än andra och tröskeln kan därför finnas på olika nivå hos olika människor.

En infekterad brygd kan ha följande symptom:
• Utseende: En ring av skum på insidan av flaskan och grumlighet (som inte kommer från jästen).
• Arom: Vinäger, medicin eller lösningsmedel.
• Smak: Sur, skarp eller kärv smak.

Den påverkade brygden kan tyvärr inte räddas, utan den måste kasseras om symptomen är störande. Men påföljande brygder kan dock räddas genom att noggrant rengöra och desinficera all utrustning som kommit i kontakt med brygden.

Läs mer om rengöring och desinficering i punkt 1.10.