Alla är vi barn i början och Thomas Cooper bryggde även han sin allra första batch öl – kallad Brew A. Det blev startskottet på något stort för hela familjen, släkten, grannskapet och i slutänden även för hela landet. Kanske blir det så för dig också… man vet aldrig. Om du inte har så högtflygande planer kanske du i alla fall instämmer i att det är mycket roligt att brygga eget öl hemma och att det är en rätt skön känsla att få bjuda vänner och bekanta på ett välbryggt öl. Det stora, lilla bryggeriet i Adelaide som lystrar till namnet Coopers har länge ansett att alla med åldern inne borde brygga sitt eget öl hemma.

Med detta recept brygger du en mycket välhumlad Pale Ale på ca 7 vol-%. Thomas fru Ann var lite sjuklig av sig, så brygden är faktiskt tänkt som ett allmänt stärkande medel för henne. Det var tydligen fler än bara frugan som kände sig lite krassliga och snart stod grannarna i kö. Hans första recept föreskrev ”4 bushels of English Malt, 8 pounds of Kent Hops to 46 Gallons of water”. Thomas var än så länge bara hembryggare och hade inte licens för bryggverksamhet. Därför fick han bara sälja öl i mängden 5 gallons per gång. Detta motsvarar 23 liter - vilket händelsevis har blivit standardvolymen för dagens DIY-bryggare. På den tiden tog det hela 9 veckor innan ölet tappades på flaskor; kokning, kylning, första jäsningen i stora fat (ca 4 dagar), överföring till tunnor för andra jäsning (upp till 8 veckor). Thomas bryggde en ny omgång varannan vecka, en alkoholstark brygd och en lite svagare.

Med lite modernare bryggmetoder slipper vi idag kämpa med dålig utrustning, dåligt konverterad malt, unken humle, slö jäst och icke-önskvärda luftburna organismer – piuh! Inte får du sälja ditt hembryggda öl – men du får brygga det själv och njuta det tillsammans med familj och vänner.

• 2 x 1,7kg Int. Australian Pale Ale
• 1 x 1,5kg TC Malt Extract Light
• 2 x 25-28g East Kent Goldings pellets
• 1 x 11g Safbrew S-33 Dry Yeast
• Carbonation Drops